Njut av de aromatiska smakerna av saffran med dessa lyxiga saffranskrämbullar. Inspirerad av traditionella saffransbullar och krämbullar tar detta recept upplevelsen till en ny nivå genom att para ihop mjuka, fluffiga briochebullar som är fyllda med saffrans varma, blommiga toner med en lätt och luftig krämgrädde. Den fluffiga krämgrädden har dels vaniljkrämens silkeslena djup men också den luftiga vispade gräddens lätthet, vilket skapar en drömlik konsistens som smälter i munnen. Dessa bullar är perfekta för festliga tillfällen, adventsfika eller när som helst under julsäsongen. Njut av den delikata balansen mellan smaker och texturer i varje tugga!
Varför detta recept fungerar
- Balanserad saffranssmak: Genom att ha precis rätt mängd saffran får bullarna en delikat blommig doft utan att överväldiga smaklökarna, vilket gör att krämgrädden och vaniljen också får komma fram.
- Fyllig, Smörig Briochedeg: Brioche-basen skapar en mjuk, fluffig och lite söt bulle som står emot den krämiga fyllningen, vilket ger varje tugga en tillfredsställande kontrast mellan lätta och rika texturer.
- Luftig Krämgrädde: Att blanda lika delar vaniljkräm och vispad grädde resulterar i en fyllning som är lyxigt slät men också lätt, vilket ger en läcker konsistens som kompletterar den fluffiga bullen.
- Idealisk för Speciella Tillfällen: Den gyllene saffranfärgen och den lyxiga fyllningen gör dessa bullar till en vacker, festlig godbit som är perfekt för högtider, fika eller en dessert.
- Lätt att Göra i Förväg: Bullarna och vaniljkrämen kan förberedas i förväg, vilket gör det enkelt att montera när du är redo att servera, så att du kan njuta av dessa godsaker utan stress i sista minuten.
Receptvideo för Saffranskrämbullar
Saffranskrämbullar
En festlig julversion av krämbullar, på saffransbrioche och fluffig krämgrädde
Ingredienser
Deg
- 15 g jäst
- 0.5 g saffran
- 125 g (125 ml) mjölk 3%
- 200 g (3 1/2 ) ägg
- 500 g vetemjöl special
- 70 g strösocker
- 1 tsk salt
- 275 g smör kall
Vaniljkräm
- 500 ml mjölk 3 %
- 1 vaniljstång
- 100 g strösocker
- 40 g majsstärkelse
- 90 g (6) äggulor
- 25 g smör
Krämgrädde
- 1 del (i gram) vaniljkräm
- 1 del (i gram) vispad grädde
Topping
- smält smör
- strösocker
Instruktioner
Deg
- Blanda alla ingredienser utom socker salt och smör, i ca 5 minuter med degkrok. Täck över och låt vila i 45 minuter i rumstemperatur.
- Blanda långsamt in strösocker och sedan salt med degkroken. Knåda degen i ca 12 minuter tills starkt gluten har utvecklats.
- Tillsätt först 1/3 av det kalla smöret, låt maskinen gå i 3 minuter och upprepa två gånger med resten av smöret. Det är viktigt att smöret är kallt eftersom vi måste arbeta in mycket smör utan att förstöra degen.
- Knåda degen tills den är glansig och elastisk. Täck över och låt stå i rumstemperatur i 30 minuter. Ställ sedan in i kylskåpet i 16-24 timmar för kalljäsning.
- Ta ut ur kylskåpet och forma sedan till bollar på 60 g medan degen fortfarande är kall. På grund av den höga smörhalten kommer degen att "smälta" om du arbetar den för mycket med händerna. Använd mjöl om den är för kladdig för att forma bollar.
- Placera på fodrade bakplåtar med tillräckligt med utrymme för att jäsa. Täck med fuktiga handdukar och låt jäsa på en varm plats till dubbel storlek, ca 90 minuter, men det kan ta längre eller kortare tid beroende på temperatur och luftfuktighet.
- Sätt ugnen på 180 grader varmluft.
- Grädda en plåt i taget på mittgallret i ca 10 minuter. Låt bullarna svalna på ett galler.
Vaniljkräm
- Lägg mjölk, vaniljstång och 1/3 av sockret i en kastrull, koka upp under omrörning. Ta av från värmen.
- Blanda resterande socker, äggulor och majsstärkelse. Häll i lite av den varma mjölken och vispa ihop. Häll blandningen i mjölken och ställ den över värmen igen, vispa tills den tjocknar och bubblor börjar synas. Ta bort från värmen.
- Lägg smöret i en skål och passera vaniljkrämen genom en fin sil över smöret. Rör om och blanda i smöret. Täck med plastfolie direkt på ytan medan den är varm för att undvika att skinn bildas på toppen.
- Ställ genast in i kylen och låt svalna helt.
Krämgrädde
- Vispa ihop lika delar vaniljkräm och vispgrädde strax före servering. Den vispade grädden ska inte vara för fast.
Montering
- Pensla bullarna med smält smör och rulla dem i socker. Gör ett litet hål från toppen i mitten med hjälp av träspett eller liknande. Fyll en spritspåse med krämgrädden och fyll bullarna. Spritsa lite extra krämgrädde ovanpå för att täcka hålet.
- Bullarna är godast när de är nygräddade. Du kan frysa in bullarna när de svalnat och tina upp dem, pensla med smör, doppa i socker och fylla dem med vaniljkräm vid ett senare tillfälle.
Lämna ett svar